Голубой сыр Песто с лавандой.Как приготовить в домашних условиях


Текстовый рецепт тут
Промокод на скидку 5% "daniil" . Только при заказе через корзину на сайте
Купить сыроварню отправка в любую страну
Видео обзоры сыроварни
Инструкция сыроварня
Сайт о самоделках для сыроделия и приготовления колбас
Сыроварня своими руками
Универсальная мешалка для сыроварни
Автоматика для климатической камеры
Часть 1
Часть 2
Установка автоматики
Группа ФБ О приготовлении домашних колбас , сыров ,а так же домашнего пива и алкоголя

Гауда песто с лавандой

10л.молоко цельное не ультрапастеризованное
1/2 ч.л. порошок негазообразующей мезофильной культуры
1/2 ч.л. жидкий сычужный фермент (телячий) растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке
(30мл.) хлорид кальция, раствор 10%
Синий пищевой краситель – 10-12 гр. Красители для сыра
Цветки лаванды – 1 ст.л.
Нитритная соль - 1 ст.л.
32 комментариев
Боцман
Мой лайк первый, мне все коврижки! )))
Вика Шаповаленко
Говорю же, что вы классные!
Любовь Блохина
Браво Даниил, хоть вы нас балуете новеньким!
Bodya/Prorab27
Очень классное видео,так держать...
Елена Масленникова
Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую! Расскажите пожалуйста подробнее об отварах, на какое количество воды и сколько по времени вы отваривали?
Дана Довбуш
Нет слов от восторга! Благодарю!
Ольга Выставная
Как всегда все здорово 👍
Татьяна Бураменская
Как всегда лайк! Осталось за малым, найти цветы лаванды!))
Мария Крекер
Сыр шикарный! Но смущает, что рекомендуете использовать магазинное молоко... Неужели оно подойдет для Гауды?
Ольга Чехова
.... да Вы Даниил и Лариса - Волшебники 😉. Спасибо, впечатлена , буду пробовать повторить ))) Спасибо 😊
Фёдор Адо
Спасибо.
Doctor Sam
👍👍👍
Anna Chorna
Спасибі! Дійсно, інших таких відео або навіть текстових рецептів я не знайшла
Elena Bessonova
Сегодня сварила песто Базирон, не знаю какой будет вкус , запах обалденный, завтра приступлю к голубому с лавандой, рецепты супер!
Ренат Тюкаев
Даниил обязательно подпишусь ..сыры тема интересная ,сложная !! Куплю сыроварню и начну..без вашего совета не реально залезть в эту тему..все колбасы только по вашим рецептам...спасибо вам что есть такой канал!!
Nemo Letov
Чудной сырок. А я вот щас делаю рецепт что то похожее - такого нигде нету тк вышел он случайно как всегда. Значит делам масдам, или любой сыр в етом стиле с пропионами и теплой фазой, пастеризовать обязательно - засыпаем пропионы в уже готовое зерно перед прессвокеой (так дырки будут качественные и везде). И засыпаем туда же стартер рокфора. И пленкой или любым другим покрытием не покрываем. И на 2 меаяца. Смысл в том что будет качественный рисунок дырки, и если голова нормальных размеров я беру от 2.5-3 кг - то в образовывшихся дырках от приропинов еще и вырастает голубая плесень так что срез выглядит очень необычно - сыр с дырками, и внтури глазков - рокофр плюс корка плесенвая формируется как на ТОмме. Очень вкусный и красивый сыр. Прямо сырный король, у меня тк от каждой технологии взято понемножку..
андрей казьмин
Даниила с какой целью добовляешь нитритную соль именно в этих"цветных" сортах?
Анна Лысова
Даниил здравствуйте,на ваших рецептах мы растем, пожалуйста покажите какой нибудь рецепт сыра со вкусом топлёного молока.очень хочется приготовить,но как?
Elena Bessonova
Сварила оба какой красивее не знаю, оба красавцы, рикотта вышла ярко зелёная и голубая, зелёная очень вкусная , чувствуется и базилик и кедровый орех, дочь с зятем сказали, что из всех самая вкусная и притом, бутерброды с зелёной рикотта и помидорами смотрелись здорово, рецепты. " бомба"
Nemo Letov
Селитра. аммиак. нашатырь нитратная соль. мочевина = ето все одно и то же) Биохимия. Нитрат - ето просто азот, вещество такое в табилце меделеева под буквой N. Везде где оно есть - это нтираты, это просто значит, что в таком соединеии есть азот. У меня просто мозг вскипает когда говорят "овощи с нитратами" - не бывает овощей бэз нитратов, потому что вся растительная клетчатка на молукулярном уровне -- ето соединения на основе азота. И весь животный белок тоже) Любой белок (мясо) - соидинение, где в середине молекулы торчит азот, как главное свяующее звено и структурообразующий елемент потмоу что соидинения на основе азота очень прочны и стабильны, и из них можно что-то строить.


К стати когда мы кушаем мясо, - азот вытаскивается из серединты структуры белка, соединяется с водой и получается снова аммиак, (моечевина) - потом мы ходим етим в туалет., оно попадает в почву а оттуда назад в растения, животные едят растения, получается снова белок, и мы снова его едим. Круговорт.