Сочная ЖАРЕНАЯ СВИНИНА с луком / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия


Обед безбрачия / Бигус / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Сочная жареная свинина с луком:

репчатый лук 1 шт небольшой луковицы
свинина жирная 400 - 500 г свиной шеи
растительное масло

Лук нарезать длинной соломкой.

Свинину нарезать крупными кубиками (3х4 см), такой размер связан с удобством употребления мяса.

Часто мы ставим на плиту сковородку мокрую.
Сначала надо дать сковороде просушиться - только потом наливать в неё масло, иначе масло будет брызгать.
Масло само не брызгает, а брызгает вода, потому что вода не смешивается с маслом, и нагревается, начинает закипать, и маленький шарик воды, находящийся внутри масла, превращается в пар, который резко вырывается из масла, при этом захватывает с собой капельки масла.
Стреляет не масло, а формально вода, но она несёт за собой масло.
Чтобы масло не брызгало, сковорода должна быть сухой перед тем, как налить в неё масло.

В разогретое масло сначала отправляем лук.
Когда первым жарится лук, а потом к нему добавляется мясо, вещества, содержащиеся в луке, воздействуют на мясо так, что оно не теряет влагу - остаётся сочным.

Когда лук прихватился - у него начала образовываться корочка, аккуратно выложить на лук мясо.
Мясо разровнять, чтобы оно лежало одним слоем на луке, но не перемешивать, пока внизу не образуется корочка.

Затем кусочки мясо аккуратно перевернуть на другую сторону, чтобы с другой стороны образовалась корочка.
При таком способе обжаривания мяса, сок из него не выделяется - на сковороде нет жидкости, только масло.
Мясо хорошо запечатывается.

Как только мясо перевернули на другую сторону, посыпьте его раздробленным чёрным перцем горошком.

Когда мясо хорошо обжарено со всех сторон, полностью готово, можно его посолить.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Тушёная капуста с мясом и грибами (Бигус) от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
183 комментариев
Tima Shturba
Дайте кто нибуть ему лопатку блять!
Дмитрий Владимирович
Понравился выпуск, подписался. Жаль, что раньше не нашел этот канал)
Альфия Мухаметшина
Молодец хоть один человек готовит мясо 1.5 ч.и видно что вкусно,а не тяп ляп.Благодарю за рецепт.
John John
Оставьте Илью в покое, интересно готовит. Только в данном отрезке приготовления мяса, этот рецепт подходит только для блюда которое он готовит изначально. Нам же дабы кушать мясо по этому рецепту, прийдется есть сырое мясо со сгоревшим луком.... я начал все делать так как говорил автор... только пришлось потом достать со сковороды пережаренный лук, оставить мясо жариться дальше, добавить перчик, соль, специи, по ходу почистить и нарезать еще одну луковицу, нарезать, добавить к мясу и тушить пока божественный запах не заставит Вас сьесть это с удовольствием!
тимур алимов
Илья, Вы мой наставник!
Анна Михайловна
Грамотный опытный шеф повар на кухне шикарный мужчина спасибо
dim dimich
Молодец мужик хорошо готовит
Максим Долматов
От слова бигус непроизвольно подходит изжога , я его в армии наелся досыта)))
BigFire505
Узнаю этот ошеек — украинский контрабас:))) Бразильский попостнее будет.
villa villa
Ложкой по сковороде бозе мой!!
Сергей Б
Горчица хорошо сюда..а вот капусту выкинуть,она лишняя))
Игорь Соболев
Прекрасное блюдо! Но чистый холестерин.
Алена Счастливая
Я,женщина, учусь готовить у Ильи.С УДОВОЛЬСТВИЕМ 🤗
Вкусно
Спасибо, отличное блюдо
#КАК_ПРИГОТОВИТЬ_МЯСО_С_АНАНАСАМИ_._БЫСТРЫЙ_И_ПРОСТОЙ_РЕЦЕПТ_МЯСА_С_АНАНАСАМИ
Александр Мыскин
Тоже сразу армию вспомнил)
Валентина Бондарук
Надо хорошо потрудиться, чтобы шею приготовить сухой, а не сочной.
Анна Михайловна
Музыки вы такие комментарии пишете одни шедевры. Нормально,смех продлевает жизнь.🍌🌶
игорь иванов
Люсик , хорошо у тебя и вкусно !Спасибо дорогой ты наш !
Vladimir Tkachenko
Спасибо, Илья.
Виталий Билецкий
Ну кто не хочет женщин в своей компании
Алексей Дьяконов
Я жду когда это видео заблокируют, за то, что он назвал это блюдо мужским. Это сексизм
Denis Yapparov
Точно мужское блюдо не зря два года им в армии кормили)
Vladimir Kirov
Готовит как француз,напихает всего!
Dredov
Ну как минимум название не соответствует конечному результату из видео. Свинину он слегка обжарил и закинул тушиться с капустой. Материала тут на 1-2 минуты.
Роман Б
Прикольный мужик))))))
Lozhka. Кулинарные рецепты
Спасибо за рецепт!
Алексей Ефимов
Без масло можешь, с маслом любой обжарить иди учись
Андрей Олейников
Илья ТЫ мой кумир ,всегда когда незнаю как приготовить смотрю как это делешь ты .Спасибо тебе за твой канал.Удачи тебе!!!!
товарищЪ Сталин
Плита у Вас установлена не по уровню, с наклоном и сковорода выпуклая по центру, это нехорошо!
Roman Lutsai
Повар , кто же металлической ложкой мешает по тефлоновой сковороде
Alex Gabriel
познавательно и полезно!
Vitaliq grec
Мясо с луком в месте не обжариваем это не правильно так нельзя 1/1🍜
Саша К
Нормальный кок с юмором.
Илья Ефременко
У меня не получилось( мясо дало воду(((
Andrej
Крутые повара не пользуются такими сковородками, только железной или чугунной!
Инокентий Волжский
Илья давай быстрей.
Ror shah
Все равно сок выделился у меня)
Илья mail
Я дальше начал жарить свинину на луке, короче все в углях ;(( выручает готовая еда очень сильно
Илья Горохов
Спасибо Товарищ!
Нео Вол
Ну какой-ты повар и ещё говорит про мужское блюдо. Расскажи про капельки воды которые вылетают .ИДИ и жарь .МАСЛО
Yulia Sotnikova
Вы знаете, попробовала я в начале лук поджарить а сверху потом положила мясо свинины и сразу вода из мяса пошла.
Семен Семенов
Мужичку 👍
Виктор Полесов
Ещё один под Бурунова косит)))
AlextrazA Gaming
Почему не мясо сначала а потом лук?
_dasha_ ру
вкуснатища шашлык из свинины!
borz 1
Тут одни мусульмане под другими никами))аллах всё видит ребят)))
Jony
Исаия 66-16
Срмаа Опоипп
БЛЯ!!масло и вода!!??!?
Чисто по факту
Нас в армии бикусом кормили, тоже из капусты и воды вот и все
Владимир Савушкин
в луке и мясе воды нет?
Андрей Аржаков
Многое трепа не по делу...
Alex Prof
свинина беконная вот и сока нет )
sectarian
А во время приготовления плова, он сначала обжаривал мясо, а потом лук) почему так? вот https://www.youtube.com/watch?v=XylGW9ogCPg
Vladimir Kirov
А стопарик для алкашей!
Combus Comb
Делай что угодно, но возьми деревянную лопатку, а то как гвоздем по стеклу.
absolutesine
Готовлю мясо без лука
Юрий Веселков
Лазером должен все продукты резать , ЛАЗЕРсон !!пл..ть!!
Роман Васильев
Терпеть не могу жареную или вареную капусту
Polovko Andrei
Сколько раз пробовал так жарить, лук сгарает в мясо сырое. Мой вывод у вас мясо стероидное.а из домашнего мяса такая жарка не прокатывает у меня:(
Дарья Лисота
мне вот 11 лет готовлю мясо сама и у меня всё получилось спасибо
iftoric
я так же жарю, и фарш так же, но и мясо и фарш получаются твердыми, ну почему я такой рукожоп, ПОЧЕМУУУУУУУУУУУУУУУ
Mr BeasT
Пздц, первые три минуты не о чем, выключил
Александр Лебедев
Стопарик приготовил, осталось только пожарить мяско.
teplo-vk. ru Готовое решение для отопления
Отбивная из свинины это дело для мужчины! https://www.youtube.com/watch?v=CTcA62h8w5Q
Yulia Sotnikova
Так что лучше мясо зажаривать на большом огне, без лука, но не всё мясо сразу ложить а по чуть чтобы сковорода тепло нужное не теряло, так получиться мясо зажарить без воды а потом уже ложить лук!!!
Mes SunShine
Интересно, он пробовал армейский Бигус? У меня отвращение к этому блюду на подсознательном уровне!
Evgeniy
Всё хорошо, но как так-же сделать не одну порцию свинины? Я знаю, что нужно дать на одной стороне прожарится, но когда я жарю на сковороде на четырёх мужиков, у меня полная сковородка, причём большая! Оно всё равно получается не так как на одну порцию как показано
Алексей ЧЕпасов
покрытие сковородки тефлоновое?
С. А.
Любой ветеринар ,фермер скажет ,что в шею свиньи делаю прививки.
Антон А
Тупорылое видео ну и как сам рецепт
_dasha_ ру
шашлык из свинины! вкуснятина
_dasha_ ру
шашлык из свинины! вкуснятина
Сергей Моисеев
На сковородке антипригарное покрытие ! А он железной ложкой там лазиет )) профессор кислых щей...
Миша Андреев
Кукую-то хрень про лук сказал!
Марич Ва
Он очень нудный! Он разжёвывает любую фигню мужчинам, будто они тупые совсем. Про воду и масло например! И не только, он вечно ражёвывает любую ерунду, говорит кучу лишних слов.
Abuts Top
Какой же Лазерсон нудный
Саня Путинцев
Эй где гребы не показали
Анатолий Федосеев
Прошу прощения у повара но я так и не понял из этого ролика как мне пожарить мясо чтоб оно было сочным
Сергей Владимирович
ДАЛБАЁБ!!!!!!!!
Sergey Deathlion
кто эту домохозяйку поваром назвал. ему на кухне только овощи чистить
КАК ЕСТЬ И НЕ ТОЛСТЕТЬ
красиво) ну а сбросить лишнее - ко мне)))))
Artur_Hann
Лайк за стопарик 👍
Valera Smirnov
Не красив лук а горелый лук.
Наталья
Только бестолковые идиоты ставят мокрую сковородку.... это и так понятно! зачем это обьяснять, я не думаю что люди на столько тупые......
Pavel 57
А какого хера вы тут делаете и при этом ещё пи**ите, если не считаете его Поваром?! Валите, создавайте свой канал и поражайте всех, если сможете.
Den Paganel
Нудный ужас
Lego Legorifm
Спасибо
kaliasov
Ой а пантов то сколько...
Baba_boo 21
Отличный вариант приготовления мяса) я готовлю по другому видео есть на моем канале
Сергей Петров
По факту он мясо с луком у него не до жарилось , а если надо было обжарить до готовности , да не десять кусочков ? лук бы сгорел или превратился в кашицу !
Alexey Zenin
Пиздец. Да я шеф повар, и не знал..
Темир Бек
Свинина очен грязная.Бог нам запрещать
Валерий Попов
Джон очень правильно написал про жарку совместно мясо и лук. И ещё, жарят на сале или смальце по настоящему. А вообще он ошибся в животном, свинья не курица. Он бы поучил как жарить яйца, картофель.
Тень времени
))) везёт что ты на украине, ) жареное с чесноком и мёдом.
Тарас Головащенко
ЗА СМАКОМ СВИНИНА НІЧИМ НЕ ВІДРІЗНЯЄТБСЯ ВІД ОШИЙКА МЛСКОВИТІВ ДО 25 РОКІВ ЦЕ МАЙЖЕ ОДНЕ І ТЕЖ
yuri malevich
!!!ШЕФ ЛАЗЕРСОН - ЭТО "Макаренко" для кухонных беспризорников"))))
Алекс О
упырь))))))
Дмитро Бродич
мьт
Naiza
Кушать свинину это большой грех. Не ежте свинину.
МУДРЫЙ ПАНДА
не трогайте еврея блат!!!